普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大(dà)粽”却像个巨无霸！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满(sāimǎn)肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗(jǐkē)香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的(de)横州大粽！ 作为“中国大粽美食之(zhī)乡”， 广西横州市(zhōushì)(旧称横县)街头， 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大(dà)粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大粽是(zòngshì)人们端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃(chī)大粽寓意团圆美好， 家人们(rénmen)一起打开大粽分享， 这一习俗(xísú)自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或(huò)喜庆时刻， 一些大户人家(dàhùrénjiā)甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法极(jí)考究 “横县(héngxiàn)大粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香(dòuxiāng)与肉香交织， 滋润柔软的口感(kǒugǎn)在口腔中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽(zòng)的原料丰富多样， 基础食材有(yǒu)颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦(féishòu)相间的猪肉， 也(yě)可以选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用(xuǎnyòng)细糯米； 粽心是由(yóu)米酒、姜葱等 腌制一天左右的(de)新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸、洗净(xǐjìng)， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲粽时(zòngshí)，先用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可出锅(chūguō)。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为泡(pào)好的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗(bǎnlì)。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆(lǜdòu)。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横(héng)州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最好吃(hǎochī)， 整个房子(fángzi)都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽，晚上煲(bāo)粽， 次日(cìrì)一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法(chīfǎ)多样。 煮能保留大粽(zòng)的清香， 煎则香味浓郁，十分(shífēn)酥香。 如今，“横县大粽制作技艺(jìyì)” 已被(bèi)列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性项目名录(mínglù)， 吸引众多海内外游客(yóukè)慕名购买品尝。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县(héngxiàn)大粽”已成为特色伴手礼 端午将至(zhì)，粽子订单暴涨。 连日来(liánrìlái)，横州市粽子生产车间内 一片繁忙(fánmáng)景象，工人们赶制粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西横(héng)州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家(shēngchǎnchǎngjiā)在秉承传统制作工艺基础上， 开发出不同(bùtóng)规格、方便携带的 口味(kǒuwèi)也从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长(yáncháng)到一年。 图为绿豆肉粽。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随(gēnsuí)华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示(biǎoshì)， 泰国的粽子个头较(jiào)小， “横县大粽”肥而不腻的(de)口感， 他常托亲朋好友从(cóng)家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包(bāo)粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是(shì)食品界的‘活化石’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说(wénshuō)， 通过参加国际美食大赛、交流活动等(děng)， “横县(héngxiàn)大粽”愈发受到海外关注与欢迎。